烹饪方法-最大限度保存营养-华医健康养生网

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面食的加工和烹饪1。面食加工和烹饪常用的加工方法有蒸、煮、炸、烤等。不同的生产方法导致不同程度的营养损失。一般来说，蒸馒头、馒头和煎饼时营养损失较少；许多营养成分，如维生素B1(损失49%)、维生素b2(损失57%)和烟酸(损失22%)可以和面汤一起丢弃。所以试着喝汤来煮面条和饺子。

油炸面食，如油饼，几乎可以破坏所有的维生素，所以少吃点。2.加工前煮饭会损失更多的营养。实验表明，维生素B1、维生素B2和烟酸的损失率可达40%-60%，洗涤次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养损失越多。因此，在淘米时，要根据米的清洁度适当地清洗。不要用自来水清洗它，不要用热水燃烧它，也不要用力摩擦它。

煮饭对米饭更好，除维生素B1损失维生素，但如果它被涂抹在食品表面，避免与油接触，它可以减少维生素的损失。

4.烹饪、蒸、煮和煎鸡蛋的营养损失较少，煎鸡蛋的维生素损失较多。

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