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发布时间:2022-06-09 19:06:48
放常温会更好。 北京军海癫痫病医院 2、而且,温度高一些还有利于月饼中油分的渗透,有利于回油,也有利于月饼的风味。 视具体情况而定。 如果不进行处理的话,将月饼放在干燥的地方进行回油,月饼需要依靠自身的渗透缓慢回油,通常要3-5天才能完全回油,若是在月饼回油的时候,在月饼表面撒上少量水雾,可以帮助月饼进行回油,有加速月饼回油进程的功效,一般几个小时就可以完成回油这个步骤。 建议密封。 一般的月饼都不需要回油,只有广式月饼才需要回油,回油指的是月饼放置一段时间后,月饼的饼皮吸收了一定的水份、油份、以及月饼馅里面的油份后,月饼饼皮会变得柔软、油润,这样处理的月饼,味道也会比较可口,因此,建议月饼进行回油的时候最好是密封处理,若是打算送人的话,可以进行包装,等月饼完全回油后再送人。 可以将月饼放在微波炉里面烤几十秒,使月饼表面干燥一些,也吸收一些油份和水分。 一般情况下,制作月饼不会出现回油后太软太湿的情况,若制作的月饼出现了又软又湿的情况,可以尝试用外界干预的方式,减少月饼中的油份,使月饼变得干燥一些,这样有助于月饼的塑形,如果微波炉加热也还是不能改变的话,这一批月饼可以留着自己吃,虽然月饼回油后又软又湿,但是月饼材料是没有问题的,只是吃起来会比较油。 |