肉片汤怎么做肉比较嫩?

肉片汤怎么做肉比较嫩?

【 - 夏季养生汤怎么做】

在平常的生活中,肉片汤是一道很常见的菜品,做肉片汤使用的肉片通常是猪肉,猪肉是营养非常丰富也最为常见的一种肉品,比如猪肉含有丰富的蛋白质以及碳水化合物,另外含有钙,磷,铁等营养成分,吃猪肉具有补虚强身的作用,但很多人发现做肉片汤的时候容易把肉片做老,那么该如何做肉片汤肉吃起来才嫩呢?

第一、肉片汤

肉汤材料

猪肉片150克,新鲜淮山150克,枸杞2小匙,无花果5颗,姜1片调料:料酒、鸡精各半小匙,盐、白胡椒粉各少许

做法

1.淮山削皮后切块备用。

2.把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果,并烧开煮10分钟。

3.加入剩余调料煮2分钟后放入肉片,待肉片熟透后即可。

温馨提示

淮山削皮后,如果遇到手痒的情况,可以打开炉灶,把火力调到中火,手靠近火焰,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素,从而解决了手痒的问题。

第二、西红柿肉片汤

制作原料

西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。

制作方法

①西红柿用开水将表皮烫除,切块。

②肉片用腌料腌。

③水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。

教您番茄肉片汤怎么做,如何做番茄肉片汤才好吃1.将猪肉切成小薄片。

2.将番茄洗净,切成桔瓣一般的水小块。

3.清水(或用鸡汤,肉汤更佳)烧开,放入肉片,盐,稍煮一会,放入番茄,烧开即可。

健康提示:

此汤养血滋阴,生津止渴,健胃消食,润肤美容。

第三、冬瓜肉片汤

制作原料

干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片

调味料

精盐、食用油各适量

制作方法

1.先将紫菜浸软洗净,冬瓜去籽洗净切成小块备用,瘦肉切片,再注入适量清水入锅烧沸;

2.下姜片及冬瓜块,稍滚后加瘦肉,再滚后,下紫菜煮10分钟左右;

3.将鸡蛋打匀,倒入汤内,加调料调味即可。

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在炒肉的时候,有些人可能发现自己炒出来的肉总是口感比较老,这样的肉口感并不是特别的好吃,人们会更加的喜欢吃嫩嫩的肉,嫩嫩的肉确实有一种入口即化的感觉,让人欲罢不能,怎么炒肉比较嫩呢?下面来给人们介绍几个可以让肉质变嫩的技巧,自己在家炒肉时可以尝试使用。

1.众所周知的办法——淀粉法

将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。

2.冻肉的特别办法——盐水法

冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。

注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。

3.你可能不知道的办法——加蛋清法

先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。

4.值得一试的办法——食油法

在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

小贴士:炒猪肉不粘锅的方法

油少的辣椒炒肉不好吃,而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅,要有油气。通俗一点说,就是炒猪肉时,油不能少。

炒肉的时候,多放一些油,起锅的时候,可以将锅底的油倒掉,这样吃起来也不会油腻,而且菜的色泽非常好看。

热爱美食是每个人的天性,很多人都喜欢吃宫保鸡丁这道菜,酸,甜,辣,香,那种味道令人吃了就难以忘怀。很多人也喜欢自己尝试去做这道菜,可是做出来之后总感觉鸡肉偏老,没有那种鲜嫩爽口的感觉,宫保鸡丁怎么做菜能使其中的肌肉鲜嫩爽口呢?就让小编告诉大家吧。

首先准备材料:

主料:鸡胸肉200g,花生仁100g;

调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。

下面是做法:

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖小儿癫痫病的前期症状和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

其中保证鸡肉鲜嫩的方法是腌制鸡肉的过程不能少,第二是炒鸡肉的火候和时间要掌握好,这两点是鸡肉鲜嫩的要点。

相信大家现在都知道宫保鸡丁怎么做了,也知道了怎么做才能保证宫保鸡丁中鸡肉鲜嫩的方法了,这道菜真的很好吃,如果大家有时间了,不妨自己亲自下厨试一试,自己做的更干净卫生哦。

很多人平时都喜欢吃猪肝,有些人喜欢吃爆炒猪肝,有些人喜欢将猪肝制作成汤来食用,其实猪肝不管是做汤还是爆炒或者是熬制稀饭,味道以及营养都是比较丰富的,而且很受大家的欢迎,猪肝汤喝起来不仅味道鲜美,而且猪肝吃起来也是比较鲜嫩的,但是很多人不会做猪肝汤,那猪肝汤怎么做嫩呢?

【菠菜猪肝汤】

【材料】:猪肝1块、菠菜1小把

【调味料】:食盐1勺、鸡粉少许、猪油1勺

【制作步骤】:

1. 首先将猪肝切开用清水浸泡去血水。

2. 泡好的猪肝切成2毫米左右的片,菠菜洗净去掉根部备用。

3. 锅中放入适量清水,大火烧开之后放一勺猪油提香,然后立即下入切好的猪肝。

4. 猪肝变色之后立即下入菠菜。

5. 待汤水再次烧开,调入一勺食盐,少许鸡粉,用勺子搅匀即可出锅。

这样我们的菠菜猪肝汤就完成了,非常的简单,厨房小白看一次也会了,学会了正好可以在夏天做给家人喝。

【小贴士】:

因为菠菜和猪肝都是非常容易成熟的食材,所以烹调的时间无需太长,以免影响猪肝的口感。

汤中最好是放一勺猪油,放香油也是可以的。

绿豆猪肝粥的做法

对于缺乏维生素A的人来说,吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用。

用料:

粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、料酒5克、香油4克。

做法:

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1、处理鲜猪肝先滴一勺白醋,用水浸泡两三小时,其间要换水几次,泡去血水后,猪肝切片,淋少许料酒、生抽酱油,加入姜丝、葱丝抓匀,盖上保鲜膜腌一会儿。

2、绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,各自捞出,沥干水分。

3、锅中加入约1500毫升冷水,加入绿豆,用旺火煮沸后,加入粳米,搅拌几下,再改用小火熬煮。

4、粥将成时加入猪肝,用旺火煮两三沸,淋上香油,即可盛起食用。

小贴士:

1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。

2、猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3、猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫系统,抗氧化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

鸡肉这种肉类相比于猪肉更干净更好一些,对于很多不吃肉的人还能够接受鸡肉。鸡肉可以分为很多部位,比如鸡腿,鸡翅,鸡脖等等。每一种部位都有很多种做法,鸡脯肉想要做的好吃,一定要做的又软又嫩,这样的鸡脯肉不仅闻起来香,吃起来还非常有口感。下面教大家鸡脯肉怎么做比较软嫩。

水煮鸡肉以焖熟取代煮熟。

水煮鸡肉最怕煮过头吃起来又干又涩,但煮不熟又担心不卫生,许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候,鸡肉到底要煮多久才会熟,吃起来又不会太老?一般来说,鸡腿大约是煮15分钟,关火焖约20分钟至熟,全鸡则需先放入滚水中烫去血水脏污,再煮15-20分钟,焖约30分钟至熟,以焖熟取代煮熟,就能让鸡肉肉质吃起来不会太干涩。

1.鸡丝用80度水温烫过,不干涩

鸡丝的纤维是属于较为易熟的肉质,因此只要以开水略为烫过之后就会变熟,所以要烫鸡丝的水温不能用100度滚烫的热水,只要以80度左右的水温即可,这样烫出来的鸡丝就不容易干涩且不易结块。

2.鸡肉切花刀,切断纤维更软嫩

在肉质较厚的鸡腿肉上切花刀可以让肉更快速地入味,因此以交叉的手法来剁出刀痕,以由这样的方式切鸡肉也能顺便把揉的纤维切断,让肉经过烹调后更显得鲜嫩多汁,切花刀的做法适用于快炒的鸡肉料理,如:宫保鸡丁等。

3.加入湿淀粉,让肉外酥里嫩

鸡胸肉的肉质是属于较为干涩的肉质,因此可以加入适量的湿淀粉于鸡胸肉中,这样可以让鸡胸肉的表面较为滑嫩,也比较容易在拌炒时将肉均匀地分散开来。

4.用手抓治疗癫痫病的好方法都有哪些调料味料并腌至入味

想要将调料味料的味道逼出,就最好先行用手略微抓取至味道出来后,再继续将肉类放入调味料中一起腌至入味。

5.包铝箔纸使肉汁不流失

使用铝箔纸将肉包裹起来,是为了固定其外型并让肉不致松散开来,这样就能达到保持肉汁不流失的目的,这是为了想让肉达到“热胀冷缩”的效果,另外,实时地将鸡肉泡入冷开水中至凉后,可以达到让肉马上收缩的目的。

下面来介绍一下花菜肉片汤的具体做法,花菜又叫菜花、花椰菜,是一种营养价值非常高的蔬菜,他可谓是蔬菜中的黄金级别的,花椰菜含有丰富的维生素C,还有防癌的能力,还能够清化血管,菜花的清香搭配上瘦猪肉的鲜美,花菜肉片汤一定是美味的享受,大家快来制作吧。

材料:花菜250克、猪瘦肉200克调料:植物油、香油、盐、味精、胡椒、料酒、姜片、葱段、蒜末各适量。材料:冬瓜250克、猪瘦肉200克调料:植物油、香油、盐、味精、胡椒、料酒、姜片、葱段、蒜末各适量。

煲汤步骤:

1、花菜、洗净,掰成小朵;猪肉洗干净,下沸水锅氽一下,捞出沥水,切成片。

2、锅中放植物油烧热,煸香葱段、姜片,再下肉片炒干水分,烹入料酒,加入清水750毫升,再放盐、胡椒粉调味,煮至肉熟。

3、锅中加入花菜煮熟断生,去掉葱段、姜片不用,加入蒜末、味精,淋上香油,盛入汤盆。

煲汤秘笈:

1、煲肉时,可以将肉切成片‘也可切成小块,一般切成片。

2、在煲汤前,可以将整块肉洗净,先用沸水绰烫,以去油腥气。也可将肉炒熟,再加水,这样腥气较少,并且肉的颜色也较深。可以视自己喜好而定。

营养小帖士:花菜,别名花椰菜、菜花。花菜含维生素C较多,是大白菜的4倍,西红柿的8倍,芹菜的15倍,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,提高人的体质,增加抗病能力。常食花菜能有效抗癌抗氧化。

花椰菜肉片汤,鲜美无比,制作方法简单易行,大家感兴趣就快快来制作吧,花菜肉片汤非常美味清香诱人,花椰菜富含丰富的维生素,碳水化合物,由他制作而成的汤风味鲜美,健康可口,希望我的建议对您有帮助,祝身体健康。

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